| 超级下饭的一道家常菜··· |
【食材与调料】
【主料】中等茄子2根，猪肉末120g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽1小勺，料酒1小勺，绵白糖1小勺，郫县豆瓣酱1大勺，淀粉少许，葱末适量，姜末适量，蒜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净切小块，用少许盐腌一会。 |
 | 2.猪肉剁成末，分别加入一小勺的料酒、生抽、绵白糖拌匀入味。 |
 | 3.葱姜蒜切碎末备用。 |
 | 4.将茄子腌出的水倒掉，过清水后再控干，油锅入茄子炒软盛出备用。 |
 | 5.锅内再加点油，放入葱姜蒜和郫县豆瓣酱爆香。 |
 | 6.倒入肉末，翻炒至肉末变白。 |
 | 7.倒入茄子，翻炒均匀，加入少许绵白糖、生抽和盐，出锅前勾芡，收汁，关火。 |
 | 8.盛盘后再撒点葱花。 |
【肉末茄子做法小贴士】
| 小贴士酱料也可按自己的口味用普通的豆瓣酱。 |
