昨天是六一儿童节,虽说是孩子们的节日,但大人们也会想愉快的度过~毕竟,童心和童真是部分年龄滴!和Tinrry老师学做了这款爆浆夹心慕斯,没有芝士,用草莓果酱也照样能达到爆浆的效果,甜甜的口感无论是孩子还是大人,都是超喜欢的呢~ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个,低筋面粉250g,淡奶油20g |
【辅料】玉米油15ml,清水15ml,香草精1g,白糖70g,果酱20g,吉利丁片10g,白醋2ml |
【制作步骤】
![]() | 1.蛋清放入无水无油的盆中,加入白醋,分三次放入30g白糖,打发至湿性发泡。 |
![]() | 2.蛋黄放入大碗中,加入香草精、玉米油和清水。 |
![]() | 3.搅拌均匀后筛入低筋面粉。 |
![]() | 4.继续轻轻地搅拌均匀。 |
![]() | 5.放入三分之一的蛋白。 |
![]() | 6.翻拌均匀。 |
![]() | 7.蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。 |
![]() | 8.翻拌均匀。 |
![]() | 9.将蛋糕糊倒入18*18的方形烤盘中。 |
![]() | 10.预热烤箱,上下火190度25分钟左右。 |
![]() | 11.烤好以后按照8寸的活底模具刻出来形状。(记得用模具的上半部分,而不是用活底部分。) |
![]() | 12.将蛋糕放入模具中。 |
![]() | 13.青提切掉底部,对半切开。 |
![]() | 14.围绕蛋糕摆一圈。 |
![]() | 15.接下来将吉利丁片冷水泡软。 |
![]() | 16.60°的温度将吉利丁融化,并搅拌均匀。 |
![]() | 17.250g淡奶油放入大碗中,加入30g白糖。 |
![]() | 18.打发至5~6成发,倒入奶油,分三次加入吉利丁液,用手动打蛋器搅打均匀。 |
![]() | 19.慕斯糊倒入一部分,中间放入果酱。 |
![]() | 20.倒入剩余的慕斯糊。放入冰箱冷藏一晚上。 |
![]() | 21.冷藏好的慕斯取出,用热毛巾敷一下周围,就可以轻松脱模。 |
![]() | 22.装饰部分,100g淡奶油放入碗中,加入10g白糖。 |
![]() | 23.打发至裱花状态。 |
![]() | 24.用裱花嘴在表面挤出形状。 |
![]() | 25.装饰蓝莓和薄荷叶~ |
![]() | 26.绵密清凉的口感~ |
![]() | 27.切开看看~ |
![]() | 28.O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~ |
【爆浆酸奶慕斯做法小贴士】
小贴士1.烤箱设置仅供参考。 2.可以选用任何自己喜欢的裱花嘴,挤出花型。 3.也可以装饰摆放自己喜欢的水果。 |