爆浆酸奶慕斯,爆浆酸奶慕斯的做法 - 阳康菜谱网爆浆酸奶慕斯做法大全

昨天是六一儿童节，虽说是孩子们的节日，但大人们也会想愉快的度过~毕竟，童心和童真是部分年龄滴！和Tinrry老师学做了这款爆浆夹心慕斯，没有芝士，用草莓果酱也照样能达到爆浆的效果，甜甜的口感无论是孩子还是大人，都是超喜欢的呢~

【食材与调料】

【主料】鸡蛋3个，低筋面粉250g，淡奶油20g

【辅料】玉米油15ml，清水15ml，香草精1g，白糖70g，果酱20g，吉利丁片10g，白醋2ml

【制作步骤】

	1.蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋，分三次放入30g白糖，打发至湿性发泡。
	2.蛋黄放入大碗中，加入香草精、玉米油和清水。
	3.搅拌均匀后筛入低筋面粉。
	4.继续轻轻地搅拌均匀。
	5.放入三分之一的蛋白。
	6.翻拌均匀。
	7.蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
	8.翻拌均匀。
	9.将蛋糕糊倒入18*18的方形烤盘中。
	10.预热烤箱，上下火190度25分钟左右。
	11.烤好以后按照8寸的活底模具刻出来形状。（记得用模具的上半部分，而不是用活底部分。）
	12.将蛋糕放入模具中。
	13.青提切掉底部，对半切开。
	14.围绕蛋糕摆一圈。
	15.接下来将吉利丁片冷水泡软。
	16.60°的温度将吉利丁融化，并搅拌均匀。
	17.250g淡奶油放入大碗中，加入30g白糖。
	18.打发至5~6成发，倒入奶油，分三次加入吉利丁液，用手动打蛋器搅打均匀。
	19.慕斯糊倒入一部分，中间放入果酱。
	20.倒入剩余的慕斯糊。放入冰箱冷藏一晚上。
	21.冷藏好的慕斯取出，用热毛巾敷一下周围，就可以轻松脱模。
	22.装饰部分，100g淡奶油放入碗中，加入10g白糖。
	23.打发至裱花状态。
	24.用裱花嘴在表面挤出形状。
	25.装饰蓝莓和薄荷叶~
	26.绵密清凉的口感~
	27.切开看看~
	28.O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~