| 茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉100g，茄子350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红甜椒适量，生抽2汤匙，香葱3根，白糖半汤匙，鸡粉1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.茄子去蒂，切滚刀块 |
 | 2.五花肉剁成肉末，加入生抽、油、盐腌制十分钟 |
 | 3.红甜椒、香葱切碎 |
 | 4.锅里放油，把肉末加入炒香，盛出 |
 | 5.炒锅再放油，把茄子放入煸软 |
 | 6.后加入肉末 |
 | 7.炒入1/3碗清水，加盖焖1-2分钟 |
 | 8.加入白糖、鸡精、炒匀 |
 | 9.放入红椒粒，翻炒1分钟后加盐炒匀 |
 | 10.洒上葱花即可 |
【肉末茄子做法小贴士】
| 小贴士1、如果放入郫县豆瓣酱味道更好，家人吃不了辣，所以没放。 2、炒肉馅时一定不能多油，能湿锅就行了，肉馅炒后还会出油的 |
