| 第一次接触所谓的肉末茄子煲，是在四川上大学的时候，第一次吃到它就爱上了它。后来工作了，来到苏州，还是钟爱于它，但是苏州的肉末茄子煲总是带有一点点的甜，因为苏州人都喜欢做菜放点糖。所以总会和老公在家里琢磨着怎么自己做。其实这次做的成品卖相不是很好看，可是我觉得那味道是相当的好。 |
【食材与调料】
| 【主料】肉末50g，茄子200g，粉丝50g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.粉丝提前泡发 |
 | 2.茄子洗净，切小块 |
 | 3.肉末用料酒，老抽，腌制5分钟 |
 | 4.锅里放油，爆香姜蒜 |
 | 5.倒入肉末，滑散 |
 | 6.放入茄子，加盐，鸡精，翻炒均匀 |
 | 7.加i一碗清水，烧开，放入粉丝。 |
 | 8.收干汤汁，起锅 |
【肉末茄子煲做法小贴士】
| 粉丝要提前泡发，否则不容易煮烂 |
