| 小时候在家里不喜欢吃茄子，也很少吃。后来上学的时候吃到烧茄子觉得味道很不错。最后总结是以前吃茄子的时候油太少，所以吃出来总有一种不喜欢的味道。茄子就是个吸油的东西，只有凉拌的时候少放油才会好吃。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子含有维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子1/2个，肉末100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜适量，干辣椒适量，姜适量，豆瓣酱适量，淀粉适量，鸡蛋适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子不要切断，把肉切碎放入茹夹中。 |
 | 2.蒜姜切成细末，干辣椒撕断备用。 |
 | 3.锅油烧热，茄夹沾上蛋液下锅小火慢煎。 |
 | 4.两面金黄，软白软白的样子。 |
 | 5.盛盘备用。 |
 | 6.先放豆瓣酱炒出红油， 再下入姜蒜等所有辅料， 炒香后淋入装盘的茄夹即可。 |
【肉末茄夹做法小贴士】
| 茄子跟蒜可是最好的搭档哦，吃茄子一定不要少了蒜。 |
