肉末酿香菇

酿菜是在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料,然后加热成菜的方法。酿菜由两种以上原料合成,口感丰富。一菜可品两种原料的味道,有些酿入的原料本身已烹调定味。美观,既然是两种以上原料相加,这就给厨师们提供了创作的余地,因此绝大多数的酿菜在造型、色彩上比一般菜肴更具特色。菜品丰富,酿菜所用的烹调方法多样,菜肴数量也多,绝大多数的原料都可用来制作酿菜。

【食材与调料】

【主料】香菇12个,猪肉馅200克,胡萝卜50克
【辅料】橄榄油适量,盐适量,白糖少许,鸡粉少许,胡椒粉少许,酱油适量,葱姜适量,玉米淀粉适量

【制作步骤】
肉末酿香菇 1.把香菇洗净去蒂
肉末酿香菇 2. 猪肉馅加少许凉开水搅打上劲,加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、酱油调味
肉末酿香菇 3. 放入胡萝卜碎、葱姜末搅拌均匀
肉末酿香菇 4. 加入橄榄油,拌匀备用
肉末酿香菇 5. 把香菇摆入盘中
肉末酿香菇 6.每个香菇上面撒一层玉米淀粉,静置2分钟左右
肉末酿香菇 7. 然后把肉末均匀涂抹到香菇上面
肉末酿香菇 8. 锅烧开水,将其放入锅中
肉末酿香菇 9. 旺火蒸制8分钟
肉末酿香菇 10.把盘中的汤汁倒入锅中,加少许水,酱油、盐、白糖调味
肉末酿香菇 11. 淋入少许水淀粉勾薄芡
肉末酿香菇 12. 把糊化的芡汁均匀浇在香菇上面
点缀后,即可上桌品味

【肉末酿香菇做法小贴士】
小贴士1、上桌前可以加香菜末或香葱粒点缀一下更好看。
2、肉馅里还可以加点马蹄碎或莲藕碎,口感更丰富。

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