| 简单易做，营养也丰富。豆芽的爽脆口感，猪肉的嫩滑。又是一道快手菜。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉末200g，黄豆芽200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油1勺，绵白糖1勺，米酒1勺，胡椒粉少许，葱1根，红辣椒1个，姜5g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。葱切葱花 ，生姜切末，红椒切碎。猪肉末用盐和米酒抓匀。 |
 | 2.黄豆芽掐掉根须。 |
 | 3.将调味料先放入碗中调匀： 1勺 酱油。 |
 | 4.1勺白糖。 |
 | 5.1勺米酒。放入碗中混合好备用。 |
 | 6.沸水焯烫后放入凉水里过一下。 |
 | 7.捞起后切碎备用。 |
 | 8.锅烧热后，倒入油，将猪肉末和姜末炒至猪肉末变色。 |
 | 9.加入葱花。 |
 | 10.倒入辣椒碎继续煸炒。 |
 | 11.加入调味汁炒入味。 |
 | 12.最后放入焯好的黄豆芽炒匀即可。 |
【肉末豆芽做法小贴士】
| 小贴士黄豆芽没有汆烫直接放入锅中炒至熟，豆芽容易软烂，不能保持脆度，黄豆芽比较坚实，入沸水中汆烫时要煮至全熟，才能保持黄豆芽的爽脆口感。 |
