| 肉末炖芸豆，很家常的菜，也很下饭。有了它，我们家的米饭就该遭殃了，一粒不剩啊。 芸豆，有的地方也叫架梅、四季豆。也有的种植时不需搭架子爬，因此叫地梅。 |
【食材与调料】
| 【主料】芸豆250g |
| 【辅料】肉馅适量，姜适量，葱适量，蒜适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，色拉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.把芸豆摘去老筋，洗净切寸断置盘中待用。 |
 | 2.肉馅是在菜场买了直接由商家给搅好的。 |
 | 3.锅置火上加入色拉油。油温8成热时加入姜丝、葱花、炸香。因我孩子不吃姜，所以姜炸好后捞了出来。 |
 | 4.放入肉馅翻炒。 |
 | 5.当肉馅变色时加入生抽翻匀。 |
 | 6.再加入白糖翻匀。 |
 | 7.然后放入芸豆翻匀并加入适量的水炖煮。 |
 | 8.当芸豆软榻至8成熟时放入切好的蒜片翻匀。 |
 | 9.当芸豆炒至9成熟时加入适量的盐翻炒均匀即可出锅装盘。 |
【肉末豆角做法小贴士】
| 豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用，用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀，煮熟焖透，使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。四季豆内含有的皂甙和亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂 必须经过加热煮透才可完全破会掉。 |
