| 我最爱的乳酪戚风，多了一份乳酪的香滑，没有戚风的寡，我这次终于成功了，而且超好吃。初恋般的感觉， |
【食材与调料】
【主料】蛋黄5个，奶油奶酪80g，低筋面粉70g，牛奶50g，黄油50g |
| 【辅料】蛋清5个，细砂糖65g，柠檬汁几滴 |
【制作步骤】
 | 1.蛋白滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3砂糖，打至细腻状态再加入1/3砂糖，继续大致起纹路状态，再加剩下的细砂糖 |
 | 2.打至干性发泡。 |
 | 3.奶酪跟黄油提前室温中软化，加入牛奶，隔水加热至黄油软化。 |
 | 4.取出奶酪，加入鸡蛋黄打至细腻状态 |
 | 5.加入过筛的低筋面粉 |
 | 6.搅拌至无细小颗粒。 |
 | 7.烤箱预热，去1/3蛋白霜加入奶酪糊中混合，用刮刀搅拌均匀。是上下翻动，不能转圈。 |
 | 8.再把全部的面糊倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。 |
 | 9.去一小部分的面糊跟可可粉混合，装入裱花袋 |
 | 10.把奶酪糊倒入模具中，用裱花袋在上面画线，再用牙签弄出大理石花纹 |
 | 11.放入预热好的烤箱，170度45分钟即可，我做戚风不追求不裂开，所以高温烤 |
 | 12.烤好后马上倒扣即可 |
 | 13.还不错啊 |
【乳酪戚风做法小贴士】
| 小贴士1.面糊搅拌必须上下都搅拌均匀，不能转搅拌。 2.混合的时候要快。 3.打蛋清必须打到位。 4.先做面糊的必须盖湿布。 |
