| 蔓越梅曲奇是我的最爱，酸酸甜甜，完全没有黄油曲奇的油腻感。这次改良减少了黄油的用量，加了一个蛋黄，完全没想到的酥软口感。在孩子睡着的午后，泡一杯咖啡，几块酥软酸甜的蔓越梅曲奇，这才叫生活！ |
【食材与调料】
【主料】黄油100g，糖霜60g，蛋黄1个，牛奶20g，低筋面粉180g，蔓越梅干80g |
| 【辅料】食盐1g |
【制作步骤】
 | 1.备好所有材料，黄油切小块室温软化，蔓越梅切碎。 |
 | 2.黄油软化后加入糖霜和盐，用打蛋器搅打至体积膨大，颜色发白。 |
 | 3.加入蛋黄，继续搅拌均匀。 |
 | 4.加入牛奶，筛入面粉，加入蔓越梅，改用刮刀将面糊翻拌均匀。 |
 | 5.将面团整形成长方形，放入冰箱冷冻半小时。 |
 | 6.取出后切成约0.7cm的薄片，放入烤箱180度烤约20分钟。 |
【入口极化超酥版蔓越梅做法小贴士】
| 小贴士1、黄油一定要打发到位才会有酸软的口感，如果天气凉黄油也可以隔水软化，但注意千万不能化成液体。 2、鸡蛋要放在室温回温后再加入，冷藏的鸡蛋会使黄油结块，影响口感。 3、牛奶、面粉、蔓越梅干可以一起加入，再搅拌均匀就可以了。 |
