| 我家儿子喜欢吃热干面，时不时的会在家给他做着吃。热干面需要先煮一下面条，迅速弄凉拌油，一是有点麻烦，二是觉得反复的用油不太健康，于是就稍加改良，成为家庭版的省事儿的热干面，虽然步骤省了点，但是配料一点没省，所以依然很好吃 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，水200g |
| 【辅料】芝麻油40g，盐1g，草菇老抽10g，糖5g，芝麻酱100g，盐3g，食用碱面4g |
【制作步骤】
 | 1.食用碱按所需量称好 |
 | 2.碱面用50克温水化开，最好是提前一天就化开备用，用的时候兑150克水搅拌均匀 |
 | 3.面粉中加盐 |
 | 4.分次倒入面粉中和成面团，揉至表面光滑后盖上保鲜膜饧30分钟 |
 | 5.用压面机先反复压几遍，让面团更有韧性，之后压成2-3毫米厚的面片 |
 | 6.再用细面条刀切成面条 |
 | 7.这个厚度压好的面条基本是方形的，和外面卖的热干面的粗细基本相同。颜色也是淡淡的黄色。这样压出来的面条很筋道。 |
 | 8.锅中水烧开后下入面条，煮熟 |
 | 9.捞出，用凉开水过凉。原本是捞出来再用油拌一下的，我嫌麻烦，油也用的多，自己在家做，随吃随做不存放，就直接这样做就行了 |
 | 10.芝麻酱倒入碗中，加入糖。芝麻酱汁的配料量在食材的辅料栏目里。 |
 | 11.加入这些材料搅拌后芝麻酱会变得很稠，不要担心，分次加入芝麻油，每次不要加多，而且都要充分搅拌均匀再加下一次 |
 | 12.慢慢变的润滑啦，一定要加香油哦，加其它油味道不香哦，直到酱汁变得可以可以像这样轻松流动了就可以了 |
 | 13.放油，姜末炝锅后倒入肉馅。 |
 | 14.翻炒至变色，肉粒都松散，加入老抽和适量的水，煮一两分钟，加盐，翻炒均匀即可。 |
 | 15.面条盛入碗中，放入榨菜、香葱 |
 | 16.浇上芝麻酱汁，肉酱汁 |
 | 17.搅拌均匀即可 |
【热干面做法小贴士】
| 肉酱我没写入配料表，因为怕弄混了。这个做法也简单，参看过程图就行了。 |
