| 【鳕鱼的营养】鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。 鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。 |
【食材与调料】
| 【主料】鳕鱼400g |
| 【辅料】橄榄油适量，西红柿适量 |
【制作步骤】
 | 1.鳕鱼从冰箱中取出自然解冻，然后去鳞片，用盐和料酒（ 我用了大人喝剩的啤酒，嘻嘻 ）腌制25分钟 |
 | 2.西红柿去皮剁碎，洋葱切细丝，杂蔬粒入开水锅中焯烫备用 |
 | 3.烧热锅，倒入大喜大特级初榨橄榄油适量 |
 | 4.用厨房纸巾拭干鱼的水分，薄薄地拍上一层生粉，待油温7成热左右放入鱼块、煎至一面微黄后翻面煎熟取出待用 |
 | 5.洗净锅，重新倒入橄榄油，放入洋葱丝炒香，加入西红柿碎炒出红油后，放入杂蔬粒 |
 | 6.加一点的水、番茄酱、生抽或者盐、鸡精、香油炒至收汁浇在煎好的鱼块上即可 |
【茄汁香鳕鱼做法小贴士】
| 舞语： 1、煎鱼之前拍些生粉、锅烧热、油温高，这些都是保证煎出的鱼不破的关键，掌握了这些小窍门，煎好鱼就不困难了。 |
