| 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子是夏秋季节主要蔬菜之一，食用方法多样。今天的这道菜加了香辣三丁酱，滋味不一般哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子300g，毛豆200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，香辣三丁酱2勺，蒜适量，辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.毛豆去壳备用 |
 | 2.茄子洗净去掉头、尾切滚刀块，放入盐水中浸泡。 |
 | 3.锅中热水，加少许盐、油放入毛豆氽水至8分熟. |
 | 4.锅中热油，5成热时放入蒜、辣椒煸香。 |
 | 5.放入茄子翻炒至7分熟。 |
 | 6.放入毛豆合炒3分钟。 |
 | 7.加入香辣三丁酱翻炒2分钟。 |
 | 8.加入盐、味精拌均匀即可 |
【茄子烧毛豆做法小贴士】
| 用水浸泡过的茄子在做时会更少吃油，水中加盐可以防止切好的茄子变色。 |
