| 金秋九月海鲜季，各种海鲜大量上市，扇贝是大家比较常见的一种贝类，按照青岛的吃法，清蒸以后，连锅上桌，只要一点姜末、米醋，或者什么都不需要，味道就很鲜美了，一家人围坐一起，你一个我一个的，其乐融融，讲究一点的，摆盘做个蚝油扇贝、蒜蓉扇贝，招待客人，是很有面子的 |
【食材与调料】
【主料】活扇贝500g |
| 【辅料】米醋适量，姜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.小海鲜一定要吃活的，现在极少能买到不好的，若无法把握，看扇贝张着口，动它一下，合上口了就是活的，只不过小心不要夹着手； |
 | 2.扇贝流水下冲洗干净 |
 | 3.锅里加水，扇贝放在篦子上 |
 | 4.凉水上锅 |
 | 5.水开后，从锅边冒热气开始计算，5分钟左右，扇贝就开口了，无法把握就打开锅盖看看，扇贝开口即可； |
 | 6.蒸好的扇贝直接上盘，沾点姜末米醋汁，直接开吃； |
 | 7.吃扇贝，无需摘掉扇贝边、摘掉黄，就是直接吃，不扔任何东西； |
【清蒸扇贝做法小贴士】
| 小贴士一定要凉水上锅，大火蒸，把握好开锅后的时间，时间长了，扇贝肉都会掉下来，肉也会老。 |
