| 早餐。茄子和肉丝，加上一个荷包蛋，简单，美味。 |
【食材与调料】
【主料】挂面100g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，大葱适量，料酒适量，花椒面适量，鸡精适量，香油适量，猪瘦肉适量，茄子适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净，切丝。（不要切得太细，茄子比较好熟） |
 | 2.猪瘦肉切丝。 |
 | 3.大葱切葱花。 |
 | 4.调料。 |
 | 5.热锅，热油，炒肉，加入料酒翻炒，加入花椒面、酱油翻炒。 |
 | 6.倒入茄子丝翻炒。 |
 | 7.加入葱花。鸡精翻炒。 |
 | 8.倒入烧开的热水，适量。（瘦肉遇冷水收缩） |
 | 9.水翻开，下入面条。待面条变软，打入鸡蛋。 |
 | 10.面条熟透，关火，出锅，滴几滴香油提香。 |
【茄子肉丝蛋面做法小贴士】
| 小贴士1，添汤时，用事先烧开的热水。 2，水翻开再下面条，不易粘锅。 |
