| 茄子是夏季的当家菜，营养又美味。用长茄子切夹刀片后酿入肉馅的茄盒更是鲜香软糯，通常是做成炸茄盒来吃，但操作不好的话就会略显油腻，而且夏季食用油炸的食品也不太有利于健康。不如换种烹饪方法，直接用蒸的。这样做出的清蒸茄盒，原汁原味，清淡又不失鲜美！ |
【食材与调料】
| 【主料】长茄子200g，猪肉末150g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，鲜小红辣椒适量，玉米淀粉适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，盐适量，鸡粉适量，花椒粉适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料。 葱姜蒜切末，鲜红尖椒切小圈备用 |
 | 2.猪肉馅中加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉、姜末，顺一个方向搅拌上劲 |
 | 3.最后加入葱末稍稍搅拌即可 |
 | 4.茄子斜切成夹刀片 |
 | 5.在中间沾少量淀粉并抖净浮粉后酿入调好的肉馅 |
 | 6.全部填好馅后，排在盘中，放入开水蒸锅中 |
 | 7.蒸制15分钟 |
 | 8.炒锅上火加很少量的油，爆香蒜末和红椒圈，加入蒸茄盒后盘中的汤汁和适量水，放入少许鸡粉及盐调味 |
 | 9.加入水淀粉调成芡汁 |
 | 10.将芡汁淋在清蒸茄盒上，放香菜叶装饰即可 |
【清蒸茄盒做法小贴士】
| 在茄子夹刀片中间沾少许淀粉是为了酿入的肉馅可以很好的附着不容易掉落出来。 |
