| 春节期间，我不仅为家人做了《泉水鱼》，在初二我还为家人做了《清蒸鲈鱼》。这鲈鱼是表哥从烟台专车给爸妈送来过年的，千里之遥饱含了亲人的问候和关心、祝福。鲈鱼不仅营养价值较高，而且鲜嫩刺少，尤其适合老人和儿童食用。清蒸则更显其鲜嫩爽口。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲈鱼1条 |
| 【辅料】姜、葱、蒜、适量，料酒、白糖、盐、蒸鱼豉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鲈鱼杀好去除内脏和腮洗净。 |
 | 2.然后在鱼的身上划上菱形刀。撒上少许细盐腌3至5分钟。 |
 | 3.准备调料。切细葱丝备用。切姜丝、蒜末置碗中，加入料酒、少许白糖腌制2分钟后均匀地浇在鱼身上和鱼身子底下，鱼肚里和腮里要多浇点姜丝和蒜末。 |
 | 4.然后锅置火上加水烧开后上笼蒸10分钟（较大的鱼最多可蒸12分钟）。鱼蒸熟后关火打开锅盖把准备好的葱丝均匀的洒在鱼身上盖上锅盖闷1分钟使其入味。这时再把鱼端出倒掉鱼盘里二分之一的汤，加入蒸鱼豉油淋在鱼的周边，身上也可以淋上少许即成。 |
【清蒸鲈鱼做法小贴士】
| 小贴士1）蒸鱼一定要开水上锅，并且蒸的时间不能过长，以免蒸得太老。 2）蒸好后鱼盘内的汤一定要至少倒掉一半，再加蒸鱼豉油。否则汤留得太多会发腥，影响味道。 |
