| 这是父亲节那天在爸妈家为亲爱的老爸做的一道菜。没有用料酒，而是用醇香的白酒腌制去腥，20分钟就完成的一道既营养又鲜嫩的清蒸鲈鱼。 |
【食材与调料】
【主料】鲈鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白酒少许，青椒适量，红椒适量，小葱适量，花椒适量，蒸鱼豉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜鲈鱼洗净，从背部剖开，鱼肚子相连。 |
 | 2.开始腌制鱼。先里外抹上少许盐。 |
 | 3.再淋上少许白酒腌制去腥。 |
 | 4.鱼切花刀，也可以抹盐之前切。 |
 | 5.最后鱼底部和花刀处放姜片。处理好鱼后静置10分钟。 |
 | 6.切配料。花椒洗净。青红椒切丝，小葱切段，铺在鱼身上。手撕几根葱丝。 |
 | 7.锅中水烧开后开始蒸鱼，时间为6分钟，关火后虚蒸3分钟。取出鱼盘，去除姜片，倒掉鱼盘中的汤汁。 |
 | 8.淋上蒸鱼豉油，放上葱花。 |
 | 9.锅烧热，放油，五成热时放花椒，小火煸炒，直至花椒变为深色捞起不要，均匀地淋在鱼身上。 |
 | 10.上桌趁热食用。 |
【清蒸鲈鱼做法小贴士】
| 小贴士蒸鱼的秘诀就是一定要把蒸鱼的汤汁倒掉，再放蒸鱼豉油，这样吃起来没有一点儿鱼腥味儿，鲜嫩可口。 |
