| 鲈鱼主产于辽宁大东沟、旅大、营口，河北秦皇岛，天津北塘，山东羊角沟、烟台、石岛、青岛，但以北塘产的品质最好，产期在3∼8月间，立秋前后产的品质最好。 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。 |
【食材与调料】
【主料】鲈鱼750g |
| 【辅料】姜适量，小葱适量，油适量，盐适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的鲈鱼，处理好内部和鱼鳞。在鱼身上两边，肉最厚处斜切两个刀口。 |
 | 2.姜丝适量的铺在盘底。 |
 | 3.鱼身上也铺些姜丝，刀口里和鱼肚里也放一些。均匀的洒上适量的盐粉。 |
 | 4.沸水入锅，盖盖子蒸10分钟。 |
 | 5.蒸熟了立马出锅。 |
 | 6.倒掉蒸出来的汁，铺上葱丝。 |
 | 7.把油烧热至冒烟时，在要浇沸油到鱼身上的前一刻，才淋上酱油(这样才确保鱼不会受到酱油的冷却)。 |
 | 8.完成了，葱丝被沸油浇得满层飘香。 |
【清蒸鲈鱼做法小贴士】
| 小贴士1、清洗鱼腹时，最好将鱼骨缝中的血丝刷洗干净，可去除鱼腥味。 2、鱼太肥厚的话最好在鱼身上最厚的地方切几个刀口，使鱼受热均匀，确保蒸出来的肉质鲜嫩。 |
