| 鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鱼的最好时令。鱼肉高蛋白低脂肪，还富含DHA，给老人和小朋友吃也是很好的。清蒸的做法简单，吃起来又有营养，所以是鲈鱼最好的料理方法了。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲈鱼500g |
| 【辅料】盐适量，蒸鱼豉油适量，葱1把，姜1块 |
【制作步骤】
 | 1.鲈鱼一条，大约一斤，去内脏，洗净，切花刀 |
 | 2.盘内铺上姜片和葱，用来去腥 |
 | 3.把鱼放在铺好的姜葱上，上面再铺一层葱段，姜片插在用刀划开的缝里，放一点盐，料酒，腌15－30分钟 |
 | 4.水开后上锅蒸，大火蒸10分钟，关火后不要开盖，阴蒸5分钟才可出锅 |
 | 5.出锅后淋上蒸鱼豉油，放几根香菜和胡萝卜粒点缀一下，就可以上桌啦 |
【清蒸鲈鱼做法小贴士】
| 最好把鲈鱼从中间片一下，但不要完全切断，这样比较容易熟，也不能蒸太久，否则会老不好吃，用筷子轻轻插一下，很容易插进去就说明熟了。一定要阴蒸5分钟 |
