| 鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。而清蒸鲈鱼即营养又保持鱼本身的鲜甜，是一道不可缺少的家常菜！ |
【食材与调料】
【主料】鲈鱼1条 |
| 【辅料】姜20g，葱20g，盐3g，料酒5g |
【制作步骤】
 | 1.将鲈鱼去头跟尾 |
 | 2.接着从背上切下去，肚子要连着，看图 |
 | 3.洗净后用少许盐跟料酒腌制十分钟 |
 | 4.盘里铺几片姜和葱段 |
 | 5.把腌制好的鱼摆好造型，再放上几片姜和葱段 |
 | 6.水开蒸五分钟，关火虚闷三分钟 |
 | 7.蒸好后夹掉上面的姜和葱，然后再撒点葱花 |
 | 8.葱花撒好后淋上蒸鱼鼓油，酱油也可以，然后热油淋上就可以啦 |
 | 9.装盘完成了 |
【清蒸开屏鱼做法小贴士】
| 小贴士1.大小以750克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。 2.鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。 3.若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。 4.若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。 |
