我们对千张都很熟悉, 而千张结就是用很簿的豆腐皮切成条状后,手工打个结就成了,是中国家庭一种常见豆制食品。千张营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品,它还含有铁、钙等人体所必需的18种微量元素; 同时还含有多种矿物质,补充钙质, 防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育;千张含有的卵磷脂可保护心脏千张结的做法很多,可炒制,可卤制、可烧制。。。但对于我家, 最受欢迎的做法还是用五花肉一起去烧它。先用冰糖去炒糖色, 待冰糖完全融化后, 加入五花肉进去煸炒, 将油脂煸炒出来,且炒上色后, 加入大料进去煸炒出香味, 再加入适量的水先炖煮十五分钟; 再加入千张结一起继续炖煮熟, 最后加入盐等调味即可。在烧煮过程中, 千张结豆吸收了肉的鲜香和汤汁,使得口感更加美味, 而肉也由于豆制品的加入而去除了部分油腻, 千张结吸足肉汁变得厚重的浓香,五花肉也兼有红烧肉的醇香但又肥而不腻, 真的是一道不可多得的美味佳肴,很家常的一道肉菜但是却是非常让人喜欢的红烧肉吃法, 特别是里面的千张结,比肉还要好吃, 人间美味, 也就如它般。。。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉300克 |
【辅料】油适量,盐适量,冰糖1块,姜片3片,八角1个,香叶1片 |
【制作步骤】
![]() | 1.准备好原材料; |
![]() | 2.热锅凉油, 放入冰糖进去翻炒; |
![]() | 3.翻炒至冰糖完全融化成棕色, 放入五花肉进去煸炒; |
![]() | 4.煸炒出油脂且表面微微发焦, 放入姜片、香叶和八角进去煸炒; |
![]() | 5.再倒入适量的料酒进去翻炒, 加入少许生抽和适量的水; |
![]() | 6.大火煮开转为小火, 加盖炖煮十五分钟; |
![]() | 7.下入千张结, 继续炖煮十分钟; |
![]() | 8.加入适量的盐和胡椒粉调味,大火收汁即可。 |
![]() | 9.端上桌了。 |
【千张结烧肉做法小贴士】
小贴士1. 用冰糖炒糖色, 颜色好, 味道更香; 2. 炒五花肉一定要将里面的油脂煸炒出来, 表面微微发焦; 3. 五花肉先炖煮15分钟后, 再加入千张结继续炖煮10分钟, 最后加入调味料收汁即可。 |