| 鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩.所以也非常适合小朋友和老年人食用。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。上周日到市场买了条新鲜的金鲳鱼，居然有一斤多，平常买的通常都是七八两重。对于新鲜的海鱼我基本都是用来清蒸，因为只有清蒸才能体现它的鲜哪！ |
【食材与调料】
【主料】金鲳鱼600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，米酒几滴，酱油适量，生姜几片，大蒜1小把，生葱3根，干葱头3瓣 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜金鲳鱼一条，一般档主会帮杀好，回来自己再清理一下内脏就可以。 |
 | 2.清洗干净后在鱼身正反面划几刀。 |
 | 3.把鱼放容器里，滴上几滴米酒，并在鱼身正反面均匀涂上适量盐，腌制十分钟左右。 |
 | 4.准备些姜丝，蒜粒，干葱头。 |
 | 5.把切好的辛料放一部份到鱼肚里，剩下的放鱼面上。 |
 | 6.用一锅烧开适量水，水开后把鱼放锅里大火蒸约13分钟。 |
 | 7.把生葱清洗干净后切丝。 |
 | 8.烧热一锅，加适量油烧至高温。 |
 | 9.蒸好的鱼，淋上一大勺酱油。 |
 | 10.铺上切好的葱丝. |
 | 11.再把烧至高温的花生油淋上. |
 | 12.鲜嫩的蒸鱼便完成了,要趁热吃哦，凉了会变腥的。 |
【清蒸金鲳鱼做法小贴士】
| 小贴士1.处理好的鱼有用腌和米酒腌制十分钟左右，但不要过长，否则就不新鲜了。 2.蒸好的鱼要趁热吃，凉了会变腥。 |
