| 家里人都是肉控，常常也会做红烧肉，也试过各种做法，但不用一滴水，只加香料，黄酒焖的还是第一次。确实是香浓软糯又肥而不腻，还有焦香弹牙的口感。谢谢香香导师教程。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉700g，冰糖100g，黄酒300g |
| 【辅料】八角一颗，桂皮一片，香叶3张，生姜适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.将五花肉洗净用水加料酒泡20分钟。 |
 | 2.锅中烧开水放姜片，将肉焯水。 |
 | 3.焯过水的肉用冷水冲洗干净。 |
 | 4.冲洗干净后的肉切成麻将大小的块。 |
 | 5.锅烧热，将五花肉，倒入锅中，逼炒出油。 |
 | 6.锅中留油，小火慢慢炒冰糖。 |
 | 7.将冰糖炒至深色。 |
 | 8.倒入五花肉均匀的翻炒，使每块肉都沾上焦糖。 |
 | 9.加一勺生抽，继续翻炒。 |
 | 10.加入黄酒，以盖过肉为宜。 |
 | 11.再加入香叶，八角，桂皮炒匀，大火烧开。 |
 | 12.转小火焖至一小时左右。 |
 | 13.收汁盛碗。 |
 | 14.香浓软糯的重庆红烧肉即可食用。 |
【重庆红烧肉做法小贴士】
| 小贴士凉水加料酒浸泡水20分钟，可以去除肉的腥味。 |
