| 儿子说想吃茄汁带鱼，茄汁的用冷冻的带鱼做出来不好吃，冰鲜的带鱼做出来才好吃，好在现在冰鲜的带鱼超市有卖，虽然在内地，随时也是可以买到的，就是贵一些，一斤带鱼要25块，比冰冻的贵一倍啦。 |
【食材与调料】
| 【主料】冰鲜带鱼600g，西红柿500g |
| 【辅料】洋葱50g，蒜适量，糖10g，盐2g，胡椒粉2g |
【制作步骤】
 | 1.买冰鲜的带鱼，个头要大的，肉多做出来好吃 |
 | 2.去头洗净切段，加姜丝，黄酒、盐、胡椒粉 |
 | 3.翻拌均匀，腌制15分钟 |
 | 4.腌制好的带鱼放入保鲜袋中，放入干淀粉，抓住袋口摇晃，让带鱼均匀的沾满淀粉，这样沾粉很方便，还不会弄得淀粉满手都是 |
 | 5.6成热的油温炸好备用 |
 | 6.西红柿选熟的，去皮，切小块 |
 | 7.锅中放油炒香洋葱碎和蒜碎 |
 | 8.放入西红柿 |
 | 9.加盐、糖、胡椒粉 |
 | 10.炖到西红柿软烂，大约小火炖10分钟 |
 | 11.放入炸好的带鱼，依然小火煨炖10--15分钟 |
 | 12.最后大火收汁即可 |
【茄汁带鱼做法小贴士】
| 西红柿一定要熟透的，味道才好。喜欢颜色更红的加些番茄酱，自己吃的，味道好就行了，我没有加。 |
