| 桂鱼的肉质非常细腻，且没小刺，特别适合小孩和老人，桂鱼是淡水鱼，所以又可以吃到新鲜的活鱼，味道非常的鲜美。蒸好的桂鱼，浇上炒制好的剁椒酱，简直太美味了。由于三十这天做的饭比较多，有些手忙脚乱，有些步骤没拍下来，不过也能看明白，喜欢的朋友请谅解。 |
【食材与调料】
【主料】桂鱼一条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白胡椒粉适量，生抽适量，豌豆适量，玉米粒适量，料酒适量，剁椒适量，大葱适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.桂鱼一条。身子部分从背部用锋利一点的刀切成窄条，腹部不要切断，将鱼洗净，将切好的鱼也放入小盆，放入料酒，盐，白胡椒粉腌制1个小时。 |
 | 2.葱、姜、蒜切成末备用。 |
 | 3.准备好剁椒、豌豆，玉米粒。 |
 | 4.锅中放入又，将葱姜蒜下锅炝锅，放入剁椒煸炒。 |
 | 5.放入豌豆、玉米粒煸炒成酱，关火。 |
 | 6.腌制好的桂鱼，上蒸锅大火蒸20分钟以上。出锅的时候将蒸鱼的水篦出去，整理好蒸好的桂鱼，在鱼的身上撒上一层剁椒酱即可。 |
【清蒸剁椒桂鱼做法小贴士】
| 小贴士清蒸鱼太清淡了，放上一些炒制好的剁椒酱，起着画龙点睛的作用，非常的美味。 |
