| 鱿鱼是我们日常生活中常见的一种海产品。我们当地虽靠海，但在海鲜市场上买到的，也都是冰鲜的鱿鱼。它除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，除脾胃虚寒和患有皮肤疾病的人应少吃外，其它人群可经常食用。 这次，我将香芹搭配鱿鱼爆炒，又加入少许的小红椒来调色增香，芹菜的脆嫩正好与鱿鱼的鲜脆相搭，非常的美味。 |
【食材与调料】
【主料】鱿鱼280g，芹菜80g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小红尖辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒1勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.香芹切成寸段。 |
 | 3.鱿鱼撕去外皮，用刀呈45度角斜切井字花刀 |
 | 4.将切好的花刀的鱿鱼分割成小段。 |
 | 5.将切好的鱿鱼段放入沸水中焯一下，打卷即捞出投入凉入中备用。 |
 | 6.锅中放适量的油，大火烧热，加入葱姜蒜开炒香后加入小红椒略炒。 |
 | 7.加入香芹略炒。 |
 | 8.加入焯好的鱿鱼卷，始终保持大火，快速翻炒。 |
 | 9.加入一勺料酒去腥。 |
 | 10.再加入适量盐调味炒匀即关火盛出。 |
【芹香鱿鱼卷做法小贴士】
| 小贴士1、这道菜一定要保持大火快炒，才能保证菜品脆嫩。 2、因为家人不能食辣，所以小红椒我没有切开，只用它略添辣味并提色增香，喜辣者可将辣椒切开。 |
