| 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子还可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定防治作用。 |
【食材与调料】
【主料】长茄子400g，红烧肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量，米酒适量，肉汤适量，蒜头适量，香菜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净切片。 |
 | 2.这是已经做好的红烧肉。 |
 | 3.香菜切段，葱蒜切碎。 |
 | 4.锅中倒入适量的油炒香蒜粒，加入茄子翻炒。 |
 | 5.加入红烧肉一起炒香。 |
 | 6.淋入适量的肉汤，盐，胡椒粉，米酒炒匀。 |
 | 7.翻炒入味最后撒上香菜，葱花即可。 |
 | 8.装盘上菜了！ |
【茄香红烧肉做法小贴士】
| 小贴士茄子如果切好后没有马上炒，可以在水里加点醋，把茄子浸泡在里面。 |
