| 天使真不容易呀 刚发了一遍了 不知怎么面粉就不见了 又找不到哪里可以修改 我就又发了一遍 |
【食材与调料】
【主料】黄油80克，砂糖24克，水78克 |
| 【辅料】派馅，苹果320克，梨213克，砂糖70克，黄油15克，水35克，淀粉18克，柠檬汁5克，盐2克 |
【制作步骤】
 | 1.1、首先制作派皮。黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。 2、在搓匀的面粉里加入水。 3、揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上 4、苹果和梨切成小丁 |
 | 2.5、锅烧热黄油溶化 6、倒水果丁翻炒 7、稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒。 8、加入细砂糖后，水果丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到苹果丁变得较软。 9、苹果丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。 10、关火，并倒入柠檬汁，盐混合均匀，派馅就做好了。 11、将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。 12、用瓷盘子整形 把擀好的派皮铺在盘子上 13、用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。 14、用手移去多余的派皮。 15、用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。 16、把第11步预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，用到切成小长条。 17、在饼底下放一张比饼稍大点的油纸 在盘里填入派馅。 |
 | 3.18、用第16步切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格 19、用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。用手抓住两边的油纸放入活底蛋糕模里 要抓牢哦 |
 | 4.20、在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。 |
 | 5.派在刚出炉的时候最为可口，派皮酥松，派馅甜软。放置较长时间后，派皮会吸收馅料的水分变软，口感就不够好了。此时把派放进烤箱重新加热几分钟，可以让派皮恢复酥松的口感 |
【清甜双果派做法小贴士】
