| 前几天炒了柚子皮菜弟弟吃了以后说肠胃很舒服，昨天买柚子又把柚子皮留下，今天又做了一锅柚子皮菜给弟家送去，这段时间正是吃青蒜的季节，所以放了一些青蒜在里面吃着很鲜香哦！ |
【食材与调料】
【主料】柚子1个，肥瘦肉末100g，青蒜150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香辣酱1汤匙，姜1小块，蒜3瓣，葱1棵，鸡精1小匙，白糖1小匙，生抽2汤匙，老抽少许，味精少许，料酒少许 |
【制作步骤】
 | 1.用削皮器把柚子皮青黄色的表皮削下来，留下白色的内层。 |
 | 2.把白色的柚皮放入开水中煮10分钟左右，用筷子试一下能捅穿即可。 |
 | 3.捞起柚皮，用清水浸泡，再反复挤压几次；最后用清水泡12小时左右，捞起挤干水分，再用清水浸泡挤压几个来回，尝尝没有苦味后挤干水分即可做菜。 |
 | 4.肥瘦肉末用盐、料酒抓匀后备用。 |
 | 5.处理好的柚皮切成条块。 |
 | 6.青蒜洗好、切好备用。 |
 | 7.葱姜蒜末切好备用。 |
 | 8.炒锅倒少许油润润锅，放入肥瘦肉末煸炒出油。 |
 | 9.肉末煸出油后，放入葱姜蒜末煸炒出香味。 |
 | 10.放入一匙香辣酱煸炒出香味。 |
 | 11.放入切好的柚皮翻炒翻炒。 |
 | 12.放入半碗水翻炒。 |
 | 13.放入盐、白糖、鸡精、味精翻炒调味。 |
 | 14.起锅前，撒上切好的青蒜翻炒均匀即可装盘。 |
【青蒜柚子皮做法小贴士】
| 小贴士1、柚子皮一定要多泡水，每次都要挤干水分再换水泡，这样才不会有苦味。 2、柚子皮不要煮太久，用筷子试一下能捅穿即可，煮太久不容易成型。 3、柚子皮比较吸油，所以炒柚子皮时一定要加一些水翻炒，或是在炒好的肉末中放一些水，再放入柚皮翻炒。 |
