青笋凉拌肉

凉拌肉片是一道美味可口的汉族名菜。此菜肉片鲜嫩,爽口不腻。营养价值丰富,猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食

【食材与调料】

【主料】猪肉400g,青笋400g
【辅料】盐适量,油辣子适量,味精适量,白糖适量,葱适量,大蒜适量,酱油适量,醋适量

【制作步骤】
青笋凉拌肉 1.准备猪肉500g,最好选瘦一点的
青笋凉拌肉 2.准备配料
青笋凉拌肉 3.煮锅放水,拍入姜,放入花椒,煮约1个小时,要肉完全熟。
青笋凉拌肉 4.准备青笋两根
青笋凉拌肉 5.切丝。用盐腌制,并挤干水分
青笋凉拌肉 6.待猪肉煮熟,切薄片
青笋凉拌肉 7.调制调料,蒜泥,盐,味精,酱油,醋,白糖,油辣子(可根据自身口味增减)
青笋凉拌肉 8.把调料淋入肉片和青笋丝中
青笋凉拌肉 9.拌匀装盘即可

【青笋凉拌肉做法小贴士】
小贴士煮的时候一定要把肉煮熟,如果煮大块太慢,可以切小块一点煮。

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