| 芹菜是婆婆田里种的，多得吃不完。正好儿子想吃水饺了，于是就想着做一顿芹菜水饺吃吃也蛮好的。因为不喜欢外面的饺子皮，又小又薄又不筋道，婆婆就自立更生自己擀面做饺子皮。手工饺子皮加上自制精心馅料，可以算是我有生以来吃过的最好吃的饺子！自家饺子皮擀得大，吃一个倒能抵平时的三个了，过瘾！ |
【食材与调料】
【主料】面粉2000g，芹菜1000g，猪肉500g，豆腐4块，鸡蛋4个，蘑菇10朵，大虾米1把 |
| 【辅料】葱一把，姜8片，油适量，盐适量，生抽适量，糖适量，豆瓣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.芹菜洗净，切碎备用；葱姜洗净，切末备用 |
 | 2.蘑菇切丁，鸡蛋摊好后切丁，虾米浸泡后切丁 |
 | 3.豆腐切小块入锅煎，加入盐、糖、豆瓣酱、生抽调味 |
 | 4.盛出备用 |
 | 5.猪肉馅入油锅熬出油 |
 | 6.加入葱、姜、盐、糖、豆瓣酱、生抽调味 |
 | 7.加入切成丁的芹菜、蘑菇、虾米、蛋皮以及豆腐，同时加入盐、糖调味，翻炒均匀晾凉后备用 |
 | 8.冷水和面，揉至光滑 |
 | 9.滚成长条后，切成一个个均匀的小剂子 |
 | 10.用擀面杖擀成中间厚，两边薄的皮子 |
 | 11.之后就可以包入馅，捏成漂亮的饺子啦 |
【全手工芹菜豆腐三鲜猪做法小贴士】
| 小贴士1、饺子皮要擀成中间厚、周围薄，煮的时候就不容易破。 2、锅里的水烧开后加入适量食盐，待盐溶化后再下饺子。不再翻动，直到煮熟。这样煮出的水饺既不粘锅，又互不粘皮。 3、煮饺子要用旺火，盖锅煮皮，开锅煮馅。头遍开锅以后，点三次冷水，再开锅饺子就熟了。 |
