| 没烤过轻乳酪，等于西点没入门（不认可的轻拍呀。。）和普通的戚风蛋糕相比，轻乳酪更是浓到了极致、腻到了完美。虽然cheese很长肉，但我仍然抗拒不了这份诱惑。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛奶140g，鸡蛋5g，奶油奶酪125g |
| 【辅料】低粉70g，白糖75g，白醋几滴 |
【制作步骤】
 | 1.5个蛋分别分离出蛋黄和蛋清。 |
 | 2.cheese隔热水搅拌顺滑无颗粒。 |
 | 3.然后分次加入蛋黄，都搅拌均匀。 |
 | 4.搅拌均匀的cheese糊里倒入牛奶，再拌匀。 |
 | 5.往糊里筛入已经过筛的低粉，以切拌的方式搅拌均匀。 |
 | 6.蛋白分三次放入白糖，打发至接近硬泡。 |
 | 7.取一部分蛋白与蛋黄糊拌匀。 |
 | 8.再倒回蛋白里，切拌的方式拌匀。 |
 | 9.倒入2个6寸的圆模具。振出大泡后放入预热的烤箱，130度70分钟转160度15分钟，注意要浴水法烤制。 |
【轻柔极致的轻乳酪蛋糕做法小贴士】
| 1 轻乳酪必须浴水法烤制，同时烤完了不需要立即出烤箱，更不需要倒扣。 2 蛋糕凉透后应在冰箱冷藏4小时以上。 3 切的时候，每一刀都需要在火上加热。 |
