| hua 很快又要清明到立夏了.... 清明社饭 很怀念十几年前的每一个清明到立夏的的这些日子，每年的清明都要随父亲回老家过清明节奶奶总是做些好吃的东西让我至今想起来都嘴馋，可惜奶奶以过世多年！已经很多年没有吃到这些记忆中美食了。清明节奶奶总会做（社饭，）清明前几一天便早早把所有要用的东西准备好，其中的糯米要泡上一天，至于我们这些嘴馋的小鬼也很积极都去附近的山坡上挖野葱和蒿菜（一种野生的葱和野菜是做社饭必不可少的材料，），看着奶奶把切好的腊肉香肠血豆腐，花生.......和泡好糯米倒进水早已经烧开了的木蒸子里，慢慢地满屋子都是香味现在想起来很是撩人~！清明这天在家里把炒好的菜都放在一个箩筐里，带上米酒香纸挂白 鞭炮一家人便来到祖宗的坟头，先把坟附近的杂草和一些荆棘清理干净，在坟头每人添上一捧新土，摆上酒菜烧上香纸，听着奶奶对着坟头边烧纸边念念碎地说着保佑儿孙前程似锦之类的话却一晃过去了十几年~！烧完香纸放完鞭炮便一家人在坟头边上吃着团圆饭，这个时候就是我们最开心的时候，因为终于可以吃了。呵呵记忆中的社饭真的人间美味，也是家乡最独特的一种风俗，今天在百度搜索了一下居然还有社饭的制作方法，嘎嘎~！那就晒一下吧，如果有那位闲人做出来了，记得感激我一下哈哈~！ 镇远小吃：社饭，源于社日祭祀。主要流传于黔东一带，当地风俗，长辈逝世后头3年在清明前要到坟上去祭祀，称之为“挂社”。镇远人一般利用星期天，邀集亲朋好友到坟上去祭祀，然后吃社饭。后来由于社饭好吃，就不管有无“挂社”都做社饭吃。 社饭的主要原料是青蒿、糯米、大米、野葱和腊肉花生或者（杏仁）。 社饭的制作过程是：青嵩洗净后切碎，挤出苦水后炒干备用；野葱切碎；腊肉煮熟切成颗粒；糯米浸泡5—8小时后滤干；。然后先把大米和糯米混合所有材料放时要一层一层地放蒸熟，放满后可用煮腊肉汤浇少许在面上，这样蒸熟的这饭，香味喷鼻，粘糯适中，酥而爽口。 镇远社饭有补中益，除瘴去毒，强益胆气等功效，深受人们喜。近年，人们又以社饭中加进了花生仁、核桃仁之类，更增强了社饭的滋补功能。 |
【食材与调料】
| 【主料】野葱500g，腊肉500g，青蒿500g，花生500g |
| 【辅料】大米适量，糯米适量 |
【制作步骤】
| 1.青嵩洗净后切碎，挤出苦水后炒干备用；野葱切碎；腊肉煮熟切成颗粒； | 2.糯米浸泡5—8小时后滤干；大米在锅里蒸熟 | 3.放时要一层一层地放，放满后可用煮腊肉汤浇少许在面上，这样蒸熟的这饭，香味喷鼻，粘糯适中，酥而爽口。 |
【清明社饭做法小贴士】
| 没什么技巧和八宝饭的做法差不多只是这个材料比较原生态~！许多东西都是山上野生的哦~！不认识材料的人比较不好找 |
