清明米果

艾米果是江西赣南一种常见的汉族小吃,此点表皮光滑,色泽翠绿,清香扑鼻,甘中带苦,质柔有韧性,食而不腻。特别在清明时节,田野里长满野艾叶时,大人牵小孩出去采摘野艾叶,回来全家一起做艾米果,很能营造出家庭和睦的氛围,因为艾米果为圆形,故又取团圆之意。大多数在清明时节制作,在部分地区也有清明果的叫法。

【食材与调料】

【主料】面粉1斤,糯米粉2斤,粘米粉1斤,艾叶5斤
【辅料】老坛酸菜1.5斤,蒜苗2根,腊肉半斤,辣椒面两小勺,盐一小勺,酱油一小勺,油适量

【制作步骤】
清明米果 1.准备好的艾叶清洗干净,锅里放入半锅清水烧开,把艾叶倒入,加一小勺食用碱,待艾叶煮烂,出锅滤水。
清明米果 2.把面粉,糯米粉,粘米粉倒盆中拌均,把煮好的艾叶拌入其中,适量加清水一点。
清明米果 3.不断揉面,适量加点食用油,把粉和艾叶揉均。
清明米果 4.把蒜苗切细,腊肉切碎沫,老坛酸菜清洗干净
清明米果 5.把腊肉沫放入油锅爆炒香
清明米果 6.把备好的老坛酸菜一同倒锅中翻炒,加入盐,生抽,鸡精适量,出锅等备用
清明米果 7.把揉好的面捏成小团子,揉圆压扁,当然爱甜食的主可以加适量白糖揉团压扁。
清明米果 8.压好的团圆果
清明米果 9.包酸菜腊内馅的,像包饺子那样包馅,再在边边叠花边。一道美味小吃大功告成!
清明米果 10.文火蒸30分钟,即可出锅!

【清明米果做法小贴士】
小贴士不仅风味独特,且能温肺暖脾,散寒除湿,有防病保健之功效。

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