| 青口贝，是这儿的叫法，北方沿海称为“海虹”。它虽然比不上生蚝有名气，但也是价廉物美贻贝呢，将它清洗干净，往有老火底粥煮锅中一扔，只要它们张嘴，用筷夹起，让鲜美无比的青口汁液留存粥中，后把剥壳后的贝肉回锅一煮，加小小的盐调味，就是一锅暖人心肺的“青口粥”了。 |
【食材与调料】
【主料】青口贝300g，老火白粥500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜丝1g，生菜叶丝2g，白糖2g，鸡精1g，料酒3ml，胡椒粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.用不锈钢丝球将青口壳体上的污物擦洗干净，备用。 |
 | 2.准备好姜丝、生菜叶丝。 |
 | 3.将老火白粥倒入小煮锅中，大火煮开。 |
 | 4.把青口贝倒入粥中，煮至青口贝张嘴，不要等到青口贝全部开口才夹起，而开一只夹起一只，防止青口贝过熟。 |
 | 5.这是张口了的青口贝。 |
 | 6.青口贝取出后，改微小火，让粥在微沸状态，并放入姜丝、菜叶丝、盐、鸡精等调味。 |
 | 7.把青口贝贝肉取出，然后将系留养殖青口贝的麻丝绳扯除。 |
 | 8.这是清理干净后的贝肉。 |
 | 9.将清理干净的贝肉重新倒入粥拌匀，即可出锅。 |
 | 10.出锅，稍加整理，即成。食用时，再撒入少许胡椒粉调味、调香。 |
【青口粥做法小贴士】
| 小贴士1、青口贝会自动浓缩重金属，来自受过污染海域的青口贝不要食用。 2、加盐调味时，尽量少许，让粥的鲜味突显出来。 |
