巧克力沙瓦琳

Savarin法国常温小蛋糕的代表,很巴黎很贵气,蛋糕造型特点是中心部分呈凹陷状,再填入巧克力馅。(孟老师100个小蛋糕)只是从书上看到这样介绍的只言片语,心里很是不安,对于这样的外国传统点心,总会更想知道它背后的故事,越知道的多就越觉得不够,学习的路还是很漫长,充满惊喜。很可爱的小蛋糕,做法不复杂,很容易就享用到的美味,中间的巧克力馅要用好的巧克力才更显风味,我用的是53%含量的黑巧克力,算是比较香醇。外面的蛋糕部分因为添加了杏仁粉,吃起来更香。

【食材与调料】
【主料】无盐黄油105g,低粉90g,糖粉75g,蛋黄35g,牛奶20ml
【辅料】玉米粉0.5勺,杏仁粉15g,香草精0.5勺,巧克力碎1勺

【制作步骤】
巧克力沙瓦琳 1.黄油室温软化,加入过筛的低粉和糖粉拌合,打蛋器打匀
巧克力沙瓦琳 2.加入杏仁粉,蛋黄,牛奶,香草精,用打蛋器打
巧克力沙瓦琳 3.加入巧克力碎,用刮刀拌匀面糊,放入裱花袋
巧克力沙瓦琳 4.硅胶模刷上黄油和面粉,挤入面糊,摔几下排去空气180°烤20分钟
巧克力沙瓦琳 5.烤蛋糕的时候,开始准备巧克力馅,我用隔水加热的方式,鲜奶油和巧克力放在一起,隔水加热至溶化,拌匀后,填入烤好的小蛋糕里,放凉即可食用

【巧克力沙瓦琳做法小贴士】
小贴士烤箱时间视烤箱不同而不同。

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