| 泡芙是我最爱的点心之一。尤其是酥皮泡芙，因为即使冷掉之后，酥皮部分还是会香酥可口，绝对比普通的泡芙更有滋味。加上我超爱的巧克力口味面糊和酥皮，搭配冰淇淋奶油馅，简直是绝配了。 |
【食材与调料】
【主料】黄油95g |
| 【辅料】黄油40g，黄砂糖40g，低筋面粉45g，可可粉5g |
【制作步骤】
 | 1.先来制作巧克力酥皮部分：把低筋面粉和可可粉一起称入碗中； |
 | 2.过筛到一个大盆中； |
 | 3.加入黄砂糖，拌匀； |
 | 4.加入黄油； |
 | 5.用手抓揉成均匀的面团； |
 | 6.上下铺一层油纸，擀成薄片，放入冰箱冷藏备用； |
 | 7.然后来制作泡芙面糊：先把材料准备齐； |
 | 8.黄油和牛奶倒入锅中； |
 | 9.电磁炉开三挡火力，小火煮； |
 | 10.让黄油开始融化，和牛奶拌匀； |
 | 11.等到开始沸腾，冒大泡的状态； |
 | 12.将低筋面粉和可可粉过筛； |
 | 13.全部筛完之后用刮刀翻拌； |
 | 14.一直翻拌，直到面糊均匀，且锅底出现一层薄薄的膜，表示面粉被烫熟了；就可以关火散热； |
 | 15.另一边，我们把鸡蛋打散在碗中，然后隔着热水让鸡蛋变得温热； |
 | 16.等到面糊不烫手，就分次加入鸡蛋； |
 | 17.直到提起刮刀，会呈现大片的倒三角状，并过三五秒以后才会掉落； |
 | 18.把面糊装入裱花袋，用大号圆形花嘴，挤在烤盘上； |
 | 19.然后把冷藏的泡芙酥皮片取出，用圆形饼干模切割成圆形； |
 | 20.把酥皮片放在挤好的圆形泡芙上，送入预热好190度的烤箱，大约烤25分钟。冷却之后打发一些淡奶油就可以吃啦。淡奶油和细砂糖的比例是100:10，里面再加入一些柠檬汁、朗姆酒和香草精，就是传说中的冰淇淋奶油馅啦。 |
【巧克力酥皮泡芙做法小贴士】
| 小贴士1、酥皮一定不要太厚，否则会让泡芙凹底； 2、泡芙面糊一定要烫熟，这是泡芙空心膨胀的关键； 3、其实我也是试过用常温的鸡蛋，也是OK的。 |
