| 这款乳酪蛋糕清爽细腻，质地柔软，一定要买对材料，奶油奶酪又叫奶油干酪、奶油芝士等。别买错咯 |
【食材与调料】
【主料】消化饼干100g，香草味奶油奶酪250g，鸡蛋2个，细砂糖50g，黑巧克力70g |
【制作步骤】
 | 1.用保鲜袋将消化饼干装好，扎紧袋口，用擀面棒压碎 |
 | 2.50g黄油放碗中 |
 | 3.黄油隔热水熔至液体 |
 | 4.将压碎的消化饼干末倒入黄油里，带手套将黄油和饼干末抓均匀 |
 | 5.将抓均匀的黄油饼末混合体倒入蛋糕活低模中，并用勺子压紧。然后用保鲜袋装好活低模放冰箱冷藏备用 |
 | 6.将盛有奶油奶酪的盆子放进热水里隔水加热至软化后与细砂糖一起电动打蛋器打至顺滑了再放第一个鸡蛋，鸡蛋与奶酪湖混合了再放第二个鸡蛋一起打混合。 |
 | 7.将大盆从热水中拿出来。把奶油倒入搅均匀后的奶油奶酪鸡蛋糊中混合好 |
 | 8.蛋糕活低模用锡纸包好 |
 | 9.把奶油奶酪混合体倒进黄油饼干模中 |
 | 10.烤盘放清水，清水要莫过蛋糕活体膜的1/3以上。烤箱预热160度。 |
 | 11.烤箱160度，50分钟 |
 | 12.烤好的乳酪蛋糕从烤箱中拿出来冷却（不要脱模） |
 | 13.黑巧克力跟10g黄油准备好 |
 | 14.隔水加热融化黄油巧克力的同时放入60ml的奶油一起混合 |
 | 15.将巧克力黄油奶的液体倒入奶酪蛋糕后放冰箱冷藏四小时即可 |
【巧克力乳酪蛋糕做法小贴士】
| 小贴士消化饼干一定要压碎一些， 烤乳酪蛋糕要采用水浴法，最好要活底模，因为奶酪蛋糕非常脆弱，如果用固底模会非常难脱模。而且要用锡纸包好活低模，防止烤的时候水进入蛋糕内部 |
