巧克力坚果磅蛋糕,巧克力坚果磅蛋糕的做法 - 阳康菜谱网巧克力坚果磅蛋糕做法大全

Pound Cake在蛋糕界的地位应该说就如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样：基础中的基础，经典中的经典！元老中的元老！磅蛋糕源于18世纪的欧洲，准确地是说英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。（一磅约等于454g，多恐怖的量啊！）因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。这个比例，可以说是相当经典好玩:一来配方虽看着古朴，但做出来的蛋糕却是十二分可口香浓。其次，如此典型却又简单的比例，在当时，即使是不识字的妇女也能轻松地将它记住同类的蛋糕中还有一个更好玩的1234蛋糕，材料分别是，一怀黄油，二怀糖，三怀面粉、四个鸡蛋。HOHO古早时的磅蛋糕只有这四样再简单普通不过的材料，（糖、面粉、鸡蛋、黄油）。后来人们开始在里面加入酒精、干果、桔皮之类以丰富口味，传到世界各国后，磅蛋糕便开始在各处落地开花，相同的，类似的，衍生的，改良的、不一而足南美式的磅蛋糕相对来说要清淡一些、哥伦比亚式的则会浸透酒液。在墨西哥类似的蛋糕还有Panque 。美式的磅蛋糕则没有做地那样大，还习惯在里面加入多多的水果干，所以，在很大程度上，他们平日极常见的重油水果干蛋糕（fruit cake)即是磅蛋糕主打品种了。当然，还不止这些，各国心思巧妙的主妇们早已在自己私房磅蛋糕中将不现的特色材料如奶油奶酪，切达奶酪，抹茶绿茶蜜红豆之类的加入其中。从配方上看，18世纪末的磅蛋糕主要有两种，即全蛋式和分蛋式（可查看美国1796年的American Cookery),但这里的做法即使是分蛋式也没有把蛋白全部打发再加入，而是最简单的分开加入法。而且在那个年代，基本上也没有什么打发技术，称量上也不怎么精确，基本就是混合搅拌，所以做出来的蛋糕质地上也较粗糙，经过几百年的发展，烘焙专家逐渐地修改配方，这类重油蛋糕才变得柔软细致。到了19世纪中期，磅蛋糕的配方比例开始有了更大的调整，开始向口味清淡化发展，逐渐发展到20世纪，烘焙粉(baking powder) 小苏打之类的也开始参与进来，而现今，磅蛋糕在比例上也不局限于最初的各占1/4了，甚至还会加入鲜奶油之类的。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋2个，低筋面粉90g，可可粉10g，黑巧克力15g

【辅料】黄油100g，糖粉100g，核桃适量，芝麻适量，杏仁适量

【制作步骤】

	1.所有材料称好事先准备好。
	2.室温软化黄油后加入一半的糖粉打发。
	3.加入1个蛋黄搅拌均匀后再加入另一个搅拌均匀。
	4.加入溶化的巧克力液再搅拌均匀。
	5.分三次加入另一半糖粉将蛋白打到干性发泡。
	6.加入一半蛋白与蛋黄糊搅拌均匀后加入核桃、芝麻、大杏仁和一半的面粉、可可粉搅拌均匀，加放入剩下的一半蛋白和一半的面粉搅拌均匀。
	7.将搅拌好的材料倒入模具里。
	8.烤箱170度预热烤25分钟即可。