| 这个是第一次用这个方法制作的海绵蛋糕，跟之前做的海绵蛋糕的方法不同的是，这个是用全蛋跟蛋白混合的海绵蛋糕，之前那个是全部用全蛋的海绵蛋糕。相比起来，我更喜欢这个海绵蛋糕，因为这个海绵蛋糕比那个更加的湿润、更加的好吃。 |
【食材与调料】
【主料】全蛋100g，蛋白40g |
| 【辅料】细砂糖165g，细砂糖220g，低筋面粉55g，可可粉10g，淡奶油30g |
【制作步骤】
 | 1.将鸡蛋打入碗里。 |
 | 2.加入细砂糖1。 |
 | 3.用电动打蛋器打发直到浓稠发白的状态。 |
 | 4.用电动打蛋器打发蛋白，直到提起打蛋器拉起弯钩为止。 |
 | 5.将打发好的蛋白盛一半到打发好的全蛋碗里，用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。 |
 | 6.加入过筛的可可粉和低筋面粉，继续用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。 |
 | 7.把剩下的打发好的蛋白加入面粉糊里，用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。 |
 | 8.在可可糊里加入煮到快沸腾的淡奶油，用橡皮刮刀混合均匀。 |
 | 9.将混合好的面粉倒入模具里，放入预先预热的烤炉里170度烤30分钟就可以了。 |
【巧克力海绵蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、打发全蛋，必须打到浓稠发白。打蛋器挑起的蛋液回落，不会马上消失。 2、用电动打蛋器将蛋白打发，分三次加入细砂糖。第一次是在鱼眼泡的时候加入；第二次是在蛋白泡变细的时候加入；第三次是在蛋白糊出现纹路的时候加入。 |
