| 青椒内酿入肉馅，一同蒸熟，肉内有了青椒的爽利气味，青椒则多了几分肉的丰腴气息，这种互融的味道已不能分离，全然被“蒸”升华了。与一般的青椒小炒不同，蒸制过的青椒盅打破了食材之间的隔阂，把各自为政的独立纠结在一起，品了一种味道的同时再添另一种风味，非此非彼，恍惚了味蕾。 |
【食材与调料】
| 【主料】青椒4个，肉末300g，花菇100g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】生抽适量，盐适量，花雕酒适量，葱头油适量，姜汁适量，糖 适量，泰式甜辣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1. 青椒剖开顶部，挖去籽和白色部分，花菇泡发后去蒂切丁。 |
 | 2. 肉末内加入盐、花雕酒、葱头油、姜汁、鸡蛋、糖、生抽搅打上劲；加入花菇丁搅匀。 |
 | 3. 拌好的肉馅酿入青椒内 |
 | 4.放入蒸锅，蒸约20分钟至熟（具体时间请视具体情况调整） |
 | 5.锅内加入少许水，加入适量泰式甜辣酱煮开（可再加入少许盐），继续煮浓稠即可。 |
 | 6.青椒盅装盘，淋上煮好的泰式甜辣酱即可 |
【青椒盅做法小贴士】
| 青椒与肉馅一同蒸熟，味道会相互融合，外观却稍欠；如果嫌弃，选用可生食的甜椒，酿入熟馅即可解决。 泰式甜辣酱建议不要直接使用，用少许水调开，再加入少许盐，经过加工后再使用，味道更佳。 肉馅中的糖一点即可，起提味作用，可省略。 |
