| 回锅肉，咸香辣菜的代表，号称米饭杀手。五花肉虽然有肥肉，但经过煮、炒，一点都不油腻。老公对我这道菜点了32个赞。嘿，继续保留在我家的餐桌。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉250g，洋葱120g，青椒100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红辣椒2个，郫县豆瓣酱适量，蒜头适量，姜适量，白糖适量，生抽适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉洗净，放入凉水锅内，加入盐、姜片煮至用筷子能插透，捞出晾凉后放入冰箱冷藏一个钟以上 |
 | 2.准备郫县豆瓣酱+姜+蒜+白糖+生抽 |
 | 3.青红辣椒各两个，洋葱半个 |
 | 4.把煮熟的五花肉切薄片 |
 | 5.将青红椒和洋葱洗净改刀 |
 | 6.姜和蒜切小，花椒洗净 |
 | 7.锅烧热后放少许油，放入切好的肉片 |
 | 8.煸炒至肉片打卷变成透明色，推至锅一角，另外一角下姜末蒜末和花椒，煸炒出香味 |
 | 9.下一勺郫县豆瓣酱 |
 | 10.和肉翻炒均匀 |
 | 11.加入青红椒和洋葱 |
 | 12.不断煸炒到青红椒断生，呈虎皮状；洋葱变透明 |
 | 13.下少量的糖提鲜 |
 | 14.下少量的生抽提味 |
 | 15.准备多多的饭开吃吧 |
【青椒洋葱回锅肉做法小贴士】
| 1、 煮好的肉晾凉后如冰箱冷藏一夜，会比较好切。 2、青椒和洋葱可以用蒜苗、蒜薹等蔬菜代替。 |
