| 最近老是看到有人做鱼香茄子，馋得我是不行了，像我现在这样的，都是想吃什么一定要吃到才行，大家懂的。于是去市场买茄子回家烧，鱼香茄子是川菜，可是我不会做。家里更没有泡椒，豆瓣酱也刚好用完，最近对那东西没兴趣了，也不想再买，于是用老干妈凑合着烧了，当然就不敢叫鱼香茄子了，用了青椒，就叫青椒烧茄子吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】青椒1个，茄子2根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，花椒适量，老干妈辣椒酱适量，醋适量，白糖适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料图，青椒和茄子洗净备用。 |
 | 2.青椒切块，茄子切滚刀块用盐腌起来，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。 |
 | 3.锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。 |
 | 4.留余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。 |
 | 5.下青椒炒至断生。 |
 | 6.下炸好的茄子炒匀。 |
 | 7.淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。 |
 | 8.稍大点火，收汁出锅。 |
【青椒烧茄子做法小贴士】
| 茄子用盐腌制后再炸或炒可以省油及保持颜色。 |
