【食材与调料】
【主料】猪里脊5根 |
| 【辅料】姜小块，蒜2颗，料酒适量，生抽适量，老抽适量，干淀粉2勺，清水3匙，盐1勺，糖1.5勺 |
【制作步骤】
 | 1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝；里脊肉顺纹理切成丝 |
 | 2.把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟，在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀 | 3.炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用 |
 | 4.再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散 |
 | 5.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀，调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅 |
【青椒肉丝做法小贴士】
