| 腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。 |
【食材与调料】
| 【主料】青红椒50g，腐竹300g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，盐适量，胡椒粉适量，味精适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.把腐竹切成斜长条。 |
 | 2.把青红椒切成丝。 |
 | 3.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。 |
 | 4.锅坐火上，入油放葱、姜、辣椒炸香。 |
 | 5.放入腐竹炒入味，稍炒后装出备用。 |
 | 6.锅干净，烧热加入少量的油加葱花炸香。 |
 | 7.倒入青红椒炒15秒。 |
 | 8.最后倒入腐竹炒一炒，放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。 |
【青红椒炒腐竹做法小贴士】
| 炒青红椒时不要炒的时间太长。 |
