| 潮汕话叫他还是很形象的叫——签筒，从小吃到大，现在才知道他普通话和学名叫笔管，它比鱿鱼要嫩，肉质鲜美，营养价值极高，还具有消炎退热、润肺、滋阴的功效。出外在外很难买到大得像鱿鱼那么大的笔管，妈妈总会在它最肥美最便宜的时候给我急冻上一些，让我带回广州市放冰箱慢慢吃！ |
【食材与调料】
【主料】笔管100g，青椒150g，红椒150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.所需要的材料 |
 | 2.笔管洗净，切鱿鱼花 |
 | 3.青、红辣椒切丝 |
 | 4.姜切丝 |
 | 5.坐锅热油爆香姜丝 |
 | 6.放入切好的笔管，快炒 |
 | 7.炒熟后出盛出备用 |
 | 8.炒锅另放油，放蒜头末爆香 |
 | 9.下青、红椒丝炒 |
 | 10.炒匀，加入适量的盐炒 |
 | 11.将熟时放入炒好的笔管 |
 | 12.炒匀 |
 | 13.在放入适量的酱油就可以出锅了 |
【青红椒炒笔管做法小贴士】
| 小贴士很多人做笔管都会做出来一整盘是黑的，其实关键是在处理笔管时要注意把眼睛部位剪破，然后在洗就能把黑色的墨汁洗干净了！ |
