| 前几天用这个方法做了蛋糕失败了，当时很失望，心想再也不做这种蛋糕了，可是还是有点不服输，今天又想试试，呵呵今天终于成功了，同时也总结出经验了，是上次蛋白没打发好的原因，儿子说我做的蛋糕比买的都好吃，我可高兴了哈哈。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉85g，白糖70g，植物油50g，水50g |
| 【辅料】鸡蛋5个，盐1g，醋2滴 |
【制作步骤】
 | 1.将蛋白黄分离，分别装在两个盆里 |
 | 2.蛋黄单独放在一个盆里 |
 | 3.先用打蛋器低速打一分钟，将蛋白打出鱼眼泡 |
 | 4.然后用中速打发3次加入白糖50克，转高速打至蛋白硬性发泡成奶油状 |
 | 5.将蛋黄里加油50克、水50克、白糖20克、盐1克用打蛋器低速搅匀 |
 | 6.将面粉过筛倒入蛋黄里用刮刀上下翻拌 |
 | 7.将蛋黄翻拌均匀 |
 | 8.挖三分之一蛋白放入蛋黄面糊中切拌均匀 |
 | 9.再将所有蛋白倒入切拌均匀 |
 | 10.将所有面糊倒入8寸模具内轻轻摔两下后 |
 | 11.将烤箱预热120度放入蛋糕低温烤50分钟 |
 | 12.将烤好装在模具的蛋糕轻摔两下立刻倒扣与烤网上 |
 | 13.放凉后脱模即可享用了 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 用打蛋器打发蛋白要打至奶油形状，是蛋白液能挂住在打蛋器上不往下滴就可以了，蛋白和面糊一起搅拌的时候要上下翻拌不要打圈。 |
