| 前面做过马芬蛋糕，今天要试试戚风蛋糕了，正如“戚风”的含义雪纺绸一般，戚风蛋糕的确是细腻如丝，绵软如绸。今天做的差了点火口，但是味道很好。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉90g，细砂糖70g，鸡蛋200g，橄榄油50g，牛奶55g |
| 【辅料】泡打粉1g，白醋少量 |
【制作步骤】
 | 1.牛奶、橄榄油放一起用手动打蛋器搅打至融合 |
 | 2.蛋黄、蛋白分开，加蛋黄加20克细砂糖继续搅打，打均匀 |
 | 3.先筛三分之二低筋面粉搅拌均匀，再筛三分之一面粉搅拌成无颗粒的浆状 |
 | 4.用电动打蛋器中速将蛋白打散，加5滴白醋打散，50克细砂糖分三次加在蛋白中搅打，搅打至此时，停机从蛋盆底部抽起打蛋器，蛋白尖峰短而直 |
 | 5.取三分之一蛋白霜放入面糊中用橡皮刮刀翻拌均匀 |
 | 6.拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白霜中完全溶合 |
 | 7.倒入模具内，双手捧模具，从上往下轻摔几下以震去大泡泡 |
 | 8.预热后，上下160度烤1小时 |
 | 9.烤好了 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士无 |
