戚风蛋糕,戚风蛋糕的做法 - 阳康菜谱网戚风蛋糕做法大全

这个戚风蛋糕是根据君之的配方做的，但是一般家庭制作，无法做到像君之那么漂亮。

【食材与调料】

【主料】低筋免费120g，鸡蛋黄72g，鸡蛋清132g

【辅料】牛奶78g，油-葵花籽油等78g，糖-蛋清用65g，糖-蛋黄用25g，泡打粉5g

【制作步骤】

	1.准备材料，分碗装好。
	2.将蛋清、蛋黄分离
	3.将蛋黄与糖放入打蛋碗中，使用打蛋器搅打均匀。
	4.加入植物油，搅打均匀。
	5.加入牛奶，搅打均匀。
	6.将泡打粉与面粉混合。
	7.将免费筛入蛋黄糊中（面粉过筛后，面糊会更容易搅拌）。
	8.使用挂到搅拌均匀（使用从下到上的翻拌手法）。
	9.将蛋清放入打蛋器。
	10.当蛋清程鱼眼泡时加入三分之一的糖。
	11.蛋清较大细腻时加入第二份三分之一的糖，之后在蛋清可以划出明显痕迹时加入剩余的糖。
	12.轻提打蛋器，可以形成直立的尖角，表示蛋清已经搅打完毕。
	13.预热烤箱到上下货160度。
	14.将三分之一的蛋清刮入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。
	15.将蛋黄糊到会蛋清碗，同样采用翻拌的手法搅拌均匀。
	16.倒入八寸的蛋糕模中。
	17.震2-3次，将面糊中的大气泡震出。
	18.放入烤箱中的下层，烤制50分钟左右。
	19.出烤箱后倒扣在烤网上，晾凉后脱模。
	20.成品，蛋糕上层由于我没有看管的原因，蹦口了。但是味道还是不错的。